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【配方篇】多款樱花系列烘培配方总有一款动你心扉!

  2、红豆洗净后加少量水煮2-3分钟。然后将水倒掉,再次加★△◁◁▽▼入300ML左右清水,中火煮20分钟。

  6、红豆汁加▼▲◇=△▲水,使红豆汁•☆■▲和水的量合计510ML。再倒入糯米中并放少许盐,按下煮饭键,跳闸后即可。

  内馅材料:蛋黄2个,细砂△▪▲□△糖30g,低筋面粉10g,玉米淀粉10g,牛奶200g,香草豆荚1小段,软化黄油100g,樱花香精几滴,粉色色素微量

  1、制作蛋糕◁☆●•○△卷面糊:蛋黄+20g细砂糖打至粘稠,鹅黄色,体积◆●△▼●略膨胀,划过有纹路产生。

  2、蛋白分3次加入细砂糖,打至捞起可以流动,滴落的形状可以在蛋白上保持不变(湿性发泡前的状态)。

  7、在中间略偏左▲★-●的位置,摆放一排樱花。立即放入预热好的200度烤箱中层,约10-12分钟。

  8、至表面金黄出炉,放至不烫,撕去烘焙纸,然后用烘焙纸覆盖在蛋糕片的正面上,备用。

  9、制作馅料:蛋黄+30g•□▼◁▼细砂糖打至粘稠发白,然后将低粉和△▪▲□△玉米淀粉混合筛入,搅拌均匀。

  13、换打蛋◆▼器搅拌,直到呈现粘稠但稍流动的糊状,关火,把锅放在凉水或冰箱◆◁•里降温,这样卡士达酱就做好了。

  14、卡士达★◇▽▼•酱降至常温以后,把卡士达酱放到搅拌盆中拌均匀,然后分3-4加入彻底◆■软化的黄油。

  15、用手动打蛋▷•●器或电动打蛋器,打至可以拉出小尖的膏状,这样卡士达黄油馅就做好了(彻底软化的黄油很好打,但如果还有些偏硬,就要用电动)。

  17、蛋糕片,卷时的起始边切齐,起始边均匀地向下涂抹馅料,涂到后面要涂的薄,尾端留5cm左右不●涂馅料。

  18、使用★▽…◇…=▲◇巧劲,顺势将蛋糕卷卷起,卷好后可用烘焙纸包裹住,冷藏30分钟后,修剪尾端,切块食用,修剪尾端的方法。

  樱花镜面:樱花20g,水500ml,吉利片10g,朗姆酒10ml,糖30g

  1、大盆里加▪•★鸡蛋和糖隔热水打发至有纹路,拎起打蛋器,蛋液能挂住2-3cm长即可。

  3、把樱花放在冷藏好的慕斯上,把凉好的水慢慢倒入慕斯上,再放冰箱冷藏2小时。

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