PK10注册
口感细腻的慕斯蛋糕做法超简单

  用的提拉米苏的方子,把手指饼干改成了蛋糕胚,另外加了巧克力碎,口感很不错。食材的量刚好可以做个6寸的圆形慕斯。

  原□◁料:奶油、奶酪、蛋黄、纯牛奶、糖粉、鱼胶、百利◇=△▲甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。

  第•☆■▲1步、1、将奶酪250g放入容器中切成小块,加入★◇▽▼•蛋黄2枚,参照了网友的●方子用勺子挤压均匀,对于才从冰箱▼▼▽●▽●里拿出来△▪▲□△的奶酪,直接挤压的力量比搅拌器搅拌来的大,更好融合。

  第2步、2、 使奶酪和鸡蛋彻底融合后,加入牛奶60克,进行手动搅拌,我没有特别顺时针或者逆时针,怎么方◆■便怎么搅拌,大概2-3分钟可呈现泥状。3、 加入糖粉★△◁◁▽▼75g,继续不停搅拌,期间可尝味,因为一会还要往里面加入打好的奶油,会冲淡甜度,所以可以根据自己口味增加糖粉,然后使其彻底融合后放在一边备用。图为加入牛奶和糖粉放入搅拌后的状▪•★态。

  第3步、4、 准备另外一个容器,倒入鲜奶油200g,用打蛋器搅拌至有纹理状备用。图为奶油打发的状态。

  第4步、5、 将鱼胶用温水化开,倒入搅拌好的奶酪中,继续搅拌均○▲-•■□匀。注意鱼胶不能△▪▲□△提早放,防止动作慢的◆◁•时候就提前凝固了。6、 再加入搅拌好的奶油。7、 再倒入朗姆酒,开始可以少倒点,通过尝味调整量。图为打发的奶油与奶酪、鱼胶搅拌融合的状态。

  第5步、8、将巧克力用小刀刮成大★-●=•▽小不一的碎片状,倒入奶酪中稍微搅拌两下。(巧克力碎片可以稍微大一点,我的就是切小了,在冷藏凝固过程中巧克力▲=○▼会有一点点融化,卖相不太好看)9、往6寸的蛋◇…=▲糕磨具中先倒入一些搅拌好的奶酪铺底,放入一片蛋糕胚,继续倒入奶酪将蛋糕胚盖住,再放入一▷•●片蛋糕胚,再继续倒入奶酪将蛋糕盖住。

  第7步、鱼胶我用的两片,冷藏了一晚上凝固▪…□▷▷•的效果没有外面卖的那么好,建议可以用两片半鱼胶就是12.5g试试。

  蛋糕周边可以用巧克力片做装饰,我比较懒,毕竟是自己吃就不讲究啦。面上撒的好时巧克力粉,口感偏苦,吹蜡烛时还吹了我一脸.....建议改成糖水镜面。

PK10注册

返回列表