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德国人最爱吃的10款蛋糕_西点烘焙职业学校

  作为欧洲人均甜食消费量第一的国家,德国在过去50年里人均甜食消◁☆●•○△费从23公斤增至38公斤。德国甜食联合会(BDSI)的数字显示,德国人年均消费11.69公斤巧克力,同样排名欧洲第□◁一。

  奶油圆蛋糕Kugelkopf(圆头圆脑)的德文方言写法是Gugelhupf,特点是用空心的螺旋纹形模具做成皇冠形蛋糕。原料除了面粉、奶油和白砂糖还有葡萄干、杏仁、牛奶▪…□▲●…△▷▷•和鸡蛋等。

  这款蛋糕经常在◇…=▲秋冬季节食用,不可缺少的成分是榛子。面粉里由于混入了榛子的果▼▲仁,面饼更蓬松和宣软。

  李子是德国常见的高产水果,因能促进胃酸和胃消化酶的分泌被认作是健康水果。以李子和杏子等为主料的蛋糕在德国很受欢迎,烘烤之后的果汁渗进面饼,果肉更●加松软,也增加▪•★了蛋糕的弹性和甜味。

  大理石蛋糕因蛋糕切开的剖面带有类似大理石的深浅混合花纹而得名。大理石蛋糕以香草和巧克力口味为主,必不可少的配料还有柠檬和红糖。

  蜂蜇★△◁◁▽▼蛋糕最早见于15世纪的文献记载,名称的来○▲-•■□源始终没有◆◁•统一的说法。这款蛋糕是德国非常家常的一款。好的蜂蜇蛋糕需要好的▲=○▼夹心,材料主要是蜂蜜、鲜奶油、香草布丁和鱼胶★◇▽▼•片。蛋糕上面铺一层杏仁片再刷蜂蜜。

  苹果派是•●德国家常的水果馅饼,除了苹果,也可根据个人口味加入葡萄干、肉桂甚至▽•●◆奶酪。

  巧克力蛋糕有很多花样,最著名的包括黑森林蛋糕和奥地利萨赫蛋糕。传统的德式巧克力蛋糕面糊里只加蛋清和液体巧克力(不是粉状),蛋糕上面可加上水果点缀。

  草莓蛋糕的底托一般来说是面粉、鸡蛋、白砂糖和布☆△◆▼◆▲■丁。上面铺满草莓再淋上一层果胶,闪闪发亮十分诱人。

  奶酪蛋糕又称芝士蛋糕或起司蛋糕,柔软的上层混入了芝士和奶▼▼▽●▽●油,提托通常用★▽…◇饼干。这种蛋糕口感非常绵软细腻,是享用咖啡和下午茶的好搭档。

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